Ne-am intors !

Alcoolul este anestezicul pe care ni-l administram pentru a suporta interventia chirurgicala a vietii.
“George Bernard Shaw"

Revenirea

Dupa o lunga pauza si o groaza de intrebari "Ai mai postat ceva?", m-am mobilizat. O sa folosesc vorba aceea care o folosim mereu cand vrem sa ne justificam delasarea: "Mai bine mai tarziu, decat niciodata!". A fost o vara lunga, in care unii si-au dat arama pe fata, altii au aruncat cu noroi, altii pur si simplu au disparut, si din gandul si din viata noastra.
In tot acest timp, eu am inceput sa inteleg (zic eu), cum decurge treaba cu toate dietele in conceptia rocket scientist-ului (de acum o sa-i zicem RS). Orice dieta dureaza din momentul in care aflam despre ea si citim pe internet, pana cand aflam despre alta dieta. Am avut Atkins (sa-l ia dreaq'); am avut dieta "fara alb", adica nu mancam nimic alb, gen lactate (mie imi venea sa-mi ascund monitorul care e negru, sa nu mi-l manance); dupa aia a citit ca nu avem nu stiu ce enzima care proceseaza lactoza. Ca si justificare, daca am vazut leu care mananca lapte, pentru ca si leul e carnivor. Da mami, am vazut un leu, care a oprit o antilopa si a intrebat-o: gagico, ma lasi sa sug niste lapte sau dai o pulpa la mestecat ? Eu inca nu am vazut un leu cu atata rabdare incat sa astepte sa mulga o antilopa. Dupa care a aparut alt ciudat, Dukan. Cica asta a fost exclus din colegiul medicilor, dar a zis ca daca mananci dimineata tarate de ovaz sa te caci, slabesti. O alta metoda, cica este varcolacul: adica in ziua de dupa luna plina sa bei numai lichide. Eu am crezut ca e mai eficient sa mananci alimente solide numai in ziua de dupa luna plina. O alta teorie a mea a fost ca se ia un varcolac, se beleste de pene/piele/solzi, si se gateste cu fasole ... sau cu cartofi natur. 
Acum, avem germenii. Am inceput sa facem germeni de grau si de fasole, care, cica, au tot felul de vitamine. 
Asta pana citim alte mizerii despre alte diete (Dumnezeu sa ne ajute !)

In plus, avem mosie mare in balcon, cu plante aromatice si rasaduri. (Asta a fost damblaua mea). Cine mai are gradina in apartament? EEE ?

Azi avem varza calita.

Ingrediente:
 - 2 linguri de ulei
- o ceapa alba
- carnat afumat/kaizer (daca se doreste; daca nu, va iesi o varza calita de post)
- 1 ardei gras rosu si 1 ardei gras verde
- 2 morcovi (optional)
- 2 rosii medii
- o varza medie
- sare, piper, cimbru, sare de lamaie/otet/zeama de lamaie, boia (paprika), pasta de tomate

Preparare:
Varza se taie fideluta si se pune la "inmuiat" cu o solutie pe care eu o prepar din 250 ml de apa, o lingurita de sare, niste acreala (o lingurita de otet sau un varf de lingurita de sare de lamaie sau o lingurita de zeama de lamaie), si un sfert de lingurita de zahar. Se lasa cam jumatate de ora sa isi traga varza tot ce-i trebuie din solutie. 
Se pune la calit ceapa in ulei.

Se lasa pana devine sticloasa, si, cum cred ca deja v-ati obisnuit, se pune boia.

Daca ati optat pentru morcovi, este un moment bun sa-i adaugati, taiati felii subtiri (cred ca taranesc e termenul - paysanne ). Tot acum se adauga si carnatul taiat in rondele (sau taraneste) sa se caleasca.
Dupa 2-3 minute se adauga ardeiul gras taiat julien. Sau altcumva. Habar nu aveam in cate moduri se pot taia legumele. Ar trebui sa se organizeze doctorate pe aceasta tema.

Dupa vreun minut, se adauga rosiile taiate cubulete.

Dupa 2-3 minute, se adauga varza. In cratita mea nu incape o varza intreaga, asa ca pun cam jumatate, las vreo 10 minute sa fiarba sub capac, dupa care adaug si cealalta jumatate. Varza scade mult. 

Dupa vreo jumatate de ora la foc mic, in care am amestecat cam la 5 minute (asigurati-va ca varza e fiarta, ca nu stiu ce inseamna pe foc mic in alte bucatarii), am potrivit de sare, am pus 2 linguri de pasta de tomate, piper si cimbru. Unii prefera marar. Si mararul si cimbrul sunt 2 plante aromatice care sunt "cerute" de varza.

Dupa ce mai da intr-un clocot, varza e buna de servit cu mamaliguta, cu ardei iute, sau, fiecare cu ce e obisnuit (nu m-as mira ca RS sa-mi ceara ceapa rosie, ca, deh! e sportul nostru national!).

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta 

Liga profesionista la mancare de post - pilaf sarbesc in stil romanesc

Iti poti trai viata doar in doua moduri: sau crezi ca nu exista magie, sau crezi ca totul e magie.
“Albert Einstein"

In Memoriam Lulu

Nu o sa va vina sa credeti ce mi s-a intamplat ! Nici mie nu mi-a venit sa cred ! Am fost rugat sa fac mancare pentru pomana. Am intrat in liga profesionistilor. Partea cea mai interesanta a fost ca nu stiam proportiile. Imi venea sa o sun pe bunica-mea (fie-i tarana usoara !) care era MC la caminul cultural din sat. Cand era vreo nunta, parastas, botez, aparea lumea la poarta si o intreba: Pentru X persoane de ce am nevoie ? Si ea le dicta: 3 kg de nu-stiu-ce, 5 kg de altceva, etc. Imi parea rau ca nu am notat si eu cantitatile cand mi s-a zis: Trebuie sa gatesti pentru W persoane! am incercat eu o extrapolare, o ecuatie de fitare liniara Levenberg-Marquardt, si pana la urma tot putin a iesit. Dar m-am consolat eu mai tarziu cand am aflat ca cine a facut imparteala in farfurii s-a indopat bine, si de aceea nu a fost de ajuns produsul finit. Pe langa asta, am fost laudat si ca a fost mai buna mancarea mea decat la restaurant. Mai aveam putin si lesinam de atatea vorbe bune. Parca murisem si toti ma vorbeau numai de bine !

Ingrediente:
 Aici  o sa va dau cantitatile normale, nu cantitatile necesare pentru un parastas. Pozele sunt de la mancarea pentru pomana. Si nu o sa mai scriu dimensiunea legumelor, care oricum e irelevanta. Daca scriu un morcov mediu, cine stie cate grame are ? ca eu nu spun cate grame are ! Daca pentru mine ce este mediu ca dimensiune, este pentru altineva mare ? Si nici nu pot fi tras de raspundere ca am zis mediu si e prea putin. Ca oricand pot sa-i spun ca mediul lui e mai mic decat mediul meu. DIMENSIUNEA CONTEAZA !

- o ceapa alba
- un morcov

- un ardei gras alb si un ardei gras rosu
- o conserva de ciuperci (optional) - fiind mancare de post, ciupercile dau un plus de consistenta pilafului si e mai satios. Daca optati pentru 300g ciuperci crude, le taiati marunt si le lasati sa clocoteasca 2 minute intr-o oala cu apa si sare

- o legatura de patrunjel
- patrunjel 
- boia de ardei dulce
- o cana de orez - aprox. 250g, adica o cana de ceai din aceea de 250 ml. Sper sa nu fie vreunul care bea ceai dupa ritualul japonez din degetare d'alea de 5 ml, ca nu o sa vada pilaf daca se apuca sa gateasca aceasta reteta
- 1- 1.5 litri supa - fiind post, puneti in apa vegeta si dati intr-un clocot. Obtineti o supa, de o sa va invidieze vecinele; normal ca lor le spuneti ca ati taiat cocosul ala frumos care-l aveati in balcon, si ati facut supa de pasare.

Preparare: 
Ceapa taiata marunt se caleste in 3-4 linguri de ulei. 

Se adauga boia de ardei. Daca nu v-ati obisnuit cu stilul, e timpul sa incepeti. Ceapa calita fara boia de ardei (paprika) e ca nunta fara lautari !

Amestecati de vreo 2-3 ori si adaugati morcovul taiat marunt. Unii prefera sa-l taie cubulete, eu prefer rondele.

 Se lasa vreo 2-3 minute la calit amestecandu-se din cand in cand. Se incepe adaugarea legumelor zemoase. Eu am inceput cu ardeii.

Si dupa ce am amestecat vreo 2 minute, am adaugat ciupercile.

Dupa alte 2-3 minute de ametit legumele prin oala, am adaugat vreo 6 polonice de supa si am pus orezul.

Cum se umfla orezul, ii mai adaugam niste supa (din aia gustoasa de pasare de care stie vecina) ca orezul sa aibe mereu zeama sa-si traga. Ca si principiu de functionare al pilafului, cam de 3 ori cantitatea de orez se pune apa/supa. Dar nu am stat eu niciodata sa verific. Daca orezul nu e fiert si mai are nevoie de zeama, mai punem o cana de apa sau supa. Nu lasam boabele alea nefierte! Daca, Doamne fereste, mai musca vreo baba din pilaf si i se sfarama proteza in gura? Poate iti mai vine sa-i si spui ... mamaie, arati mai rau ca decedatu' ! Macar ala avea toti dintii in gura !
Sau daca e prea multa zeama, te opresti, ca nu vrei sa iasa o ciorba mai consistenta cu mult orez.

La sfarsit adaugam patrunjelul tocat marunt si amestecam pentru omogenizare, pana mai da intr-un clocot, sa lase si frunzele (asa spune fata mea la verdeturi) aroma in mancare.

Daca produsul finit nu arata asa ca in poza de mai sus, va sfatuiesc sa va ocupati de alte indeletniciri (pictura, muzica, rocket science). De gust nu pot sa spun nimic, decat ca, sa nu imi suparati rocket scientistul, care a injurat-o pe una in trafic zilele trecute ceva de genul ... Arde-ti-s-ar sarmalele ! Afuma-ti-s-ar pilaful ! Si eu nu am putut decat, intre lacrimi de ras, sa o sustin cu: Mucegai-ti-ar gemurile !  si Acri-ti-s-ar ciorba ! EEEEE ?


Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" ! 

O mancare de post consistenta

Cu cat regula e mai stricta, cu atat capul care a conceput-o e mai prost.
“Jean de la Bruyere"

 Am avut niste zile interesante. M-am trezit cu usoara durere in ceafa (asta e o istorie care se intampla acum 2 saptamani). Am ignora-o. Am plecat la birou la rocket scientist (sotia) si acolo s-a intamplat minunea ! Mi s-a blocat ceafa ! Si acum, dupa 2 saptamani, ma intorc precum lupul. Nu vreti sa stiti cum a fost prima noapte ! rocket scientist-ul statea langa mine in sufragerie si radea cu lacrimi ca eu nu puteam sa ma intorc de pe o parte pe alta. Era ora 2 noaptea, si nu mergea la culcare sa nu piarda distractia. Eu sforaiam de 2 ori si gemeam de 10.
In acea noapte mi-am adus aminte de un banc. Cica un pensionar a castigat un concurs. Premiul era un sejur intr-o statiune balneoclimaterica. Cand a ajuns pensionarul la receptia hotelului, a vazut ca erau numai oameni dezbracati in acel hotel. La receptie 2 superbe blonde, cu zambetul pe buze, i-au dat sa completeze formularul de cazare, niste clienti tinerei, cu aspect fizic placut, dar dezbracati, serveau cafeaua la receptie. Una din receptionere il informeaza pe pensionarul nostru: daca doriti sa beneficiati de pachetul all-inclusive, va trebui sa uitati de haine ! Zis si facut ! Se cazeaza pensionarul nostru, isi lasa hainele in camera, si, imbracat cu slapii merge la piscina. Acolo, o superba bruneta era tolanita pe un sezlong. Instantaneu, pensionarul a avut erectie. A aparut o alta bruneta: M-ati chemat ? si i-a explicat ca la orice urma de erectie insemna ca e chemata, si trebuie sa-i indeplineasca poftele sexuale. L-a luat de mana, l-a dus in camera, si au facut sex salbatic ! Dupa aceasta experienta, pentru relaxare, pensionarul a mers la sauna. In sauna, nefiind nimeni, a ridicat o buca de pe banca si a facut un partz. In urmatoarea secunda a intrat un barbat de 2 metri numai muschi: M-ati chemat ? si i-a explicat ca la orice flatulatie inseamna ca e chemat sa-i indeplineasca poftele homosexuale. L-a luat de mana, l-a dus in camera, si i-a linistit poftele. In secunda urmatoare, pensionarul nostru s-a imbracat si s-a prezentat la receptie cu bagajele facute. Receptionera foarte contrariata, l-a intrebat daca serviciile nu sunt pe masura asteptarilor lui. Raspunsul lui a fost: Duduie, la varsta mea, am o erectie pe saptamana, dar flatulez de 10 ori pe zi! Crezi ca mi-ar face placere sa raman ?

Avem ghiveci de legume. Socru-meu ii spune adunare generala. Altii numesc ghiveci de legume.

Ingrediente:
- o ceapa alba
- o legatura de ceapa verde
- 1 ardei gras rosu si 1 ardei gras verde
- 2 morcovi
- un sfert de telina
-  400g ciuperci crude (sau o conserva de ciuperci)
- 4-5 cartofi medii
- 3-4 catei de usturoi
- aprox. 1/2 kg fasole verde. Eu am folosit fasole la borcan de la parintii mei. Puteti folosi fasole congelata de la supermarket, sau la borcan, tot de la supermarket.
- jumatate de varza; eu am folosit varza murata, ca din asta aveam
- sare, piper, patrunjel verde, vegeta, boia (paprika)
Aceste ingrediente se pot combina in diferite moduri, se pot elimina unele, sau se pot adauga altele. Eu am ales aceasta combinatie de legume.

Preparare:
 Asa cum v-am obisnuit, calim niste ceapa alba taiata cubulete. La care se adauga boia de ardei (dulce, picant, dupa gust).

Se adauga legumele tari, adica morcovul si telina taiate felii subtiri, si se calesc aproximativ 2-3 minute.

Urmeaza ceapa verde taiata marunt si ardeii si se mai amesteca 2-3 minute..

Ciupercile.

Si fasolea.

Odata cu fasolea, se pune si un o cana de apa, pentru ca se adauga varza. Indiferent daca e murata sau proaspata (dulce), varza taiata fideluta are volum destul de mare. Dupa 15 minute de fierbere in apa, scade la aproximativ o treime de volum.

La sfarsit, se adauga cartofii. 

Va recomand folosirea unui capac. Legumele se fierb mult mai repede sub capac. Pentru formula care da relatia leguma fiarta in unitate de timp, o sa discut cu rocket scientist-ul sa vedem daca o divulgam. Altfel, va trebui sa ma credeti pe cuvant.
Cand legumele sunt fierte, se gusta de sare, piper, se adauga buruieni si usturoiul zdrobit cu latul cutitului si taiat cubulete mici.

In ceea ce priveste verdeturile adaugate, cred ca va trebui sa fac o rubrica complet diferita. Sunt o gramada de reguli si exceptii de la reguli, si frunze autohtone si frunze importate, si legume care se asociaza cu diverse mirodenii, si mirodenii care nu merg combinate unele cu altele. Eu am adaugat putin cimbru.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" ! 

O reteta simpla

In casa mea eu sunt seful, sotia mea este doar factorul de decizie.
“Woody Allen"

 M-am trezit sambata dimineata si am inceput sa prepar un mic dejun de familie. Am prajit paine, am facut un fresh de portocale si am pus la fiert 4 oua.Fetita a iesit din dormitor cu sotia de mana si m-a vazut robotind pe langa aragaz, si, foarte curioasa, a intrebat-o pe sotie: Ce face tati ? Sotia, foarte prompt, i-a raspuns: Tati face oua ! Imagina-ti-va ce s-a produs in capul fetitei mele de 3 ani, cand, foarte revoltata, a izbucnit aproape in lacrimi: GAINA FACE OUA ! NU TATI ! 
Sa nu incercati niciodata sa va contraziceti cu copiii. In inocenta lor, ei surprind cele mai interesante aspecte ale evenimentelor. 
Am mai avut cateva experiente de acest gen, si va mai povestesc una: eram la o intalnire cu niste cunostiinte, sa o prezentam pe fata noastra. Nu ne mai vazusem de dinainte sa nasca sotia, si era o intalnire la prima vedere. O cunostiinta a venit cu fetita in varsta de aproximativ 5 ani. Fata s-a infipt langa landoul in care statea fiica mea, si a inceput sa o legene. Fiica-mea a tras un partz (fara nicio legatura cu leganatul landoului). E normal ! toti facem asa ceva. Sau, sunt 2 categorii de oameni pe acest pamant: cei care flatuleaza si cei care nu recunosc.
Fata care legana landoul, a facut o grimasa si ne-a atras atentia: bebelusul a facut partz ! Si am intrebat-o: dar tu nu faci asa ceva ? Si ea a zis ca NU ! Dar mami ? (Am intrebat eu). OOOOOOOOOOOO ! Mami face din alea care miros, a raspuns ea cu o grimasa de dezgust.

Am vorbit destul despre ce iese din oameni ! Hai sa vedem ce bagam !

Mancare de fasole verde. Sau fasole verde scazuta. Exista mai multe denumiri si mai multe variante. Azi va prezint varianta fara carne, adica de post.

Ingrediente:
- o ceapa medie
- aprox. 1 kg fasole verde; eu folosesc fasole verde congelata cumparata dintr-un lant de magazine care a cumparat Real-ul. 
- 2-3 catei de usturoi 
- 3-4 linguri ulei
- suc de rosii/bulion
- sare, piper, zahar, vegeta, boia de ardei dulce, patrunjel

Preparare:
- ceapa taiata marunt se caleste in 3-4 linguri de ulei. Se adauga boia de ardei. Daca va place mancarea mai picanta, se poate folosi si boia de ardei iute. Cand ceapa s-a calit bine (nu arsa, doar sticloasa) se adauga sucul de rosii/pasta de tomate si apa, in asa fel incat, sa se obtina o compozitie de consistenta unei smantani subtiri. In aceasta compozitie se pune fasolea verde la fiert.

In functie de tipul de fasole ales, timpul de fierbere variaza. De aceea, cea mai buna metoda este gustatul. Daca voi nu aveti curaj, rugati pe cineva drag din familie, de care vreti sa scapati repede, sa guste.
Se potriveste de sare si piper, se adauga o lingurita de zahar ( DA! zahar! unde e suc de rosii/pasta de tomate, se pune zahar!). Cand fac mancare fara carne ca aceasta, folosesc vegeta. Are alt gust decat sarea. Mai adauga arome suplimentare, de chimicale sau E-uri. Dar sunt bune, fratilor !

Se pune patrunjelul tocat marunt si usturoiul taiat cubulete mici si se mai da intr-un clocot.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

Reteta retetelor

Femeile sunt creaturi menite sa fie iubite, nu intelese.
“Oscar Wilde"

Weekend. Leneveala la socri. Nevasta-mea se apuca sa aibe flash-back-uri. Mai tineti minte ce povesteam cu sportul national al familiei soacra-mii, ceapa ? Nevasta-mea a avut un flash-back despre campionatul mondial al sportului national: tocanita de ceapa cu mamaliga. Daca la reteta de mamaliga cu branza intreba cineva ce cauta ceapa, sper sa intrebe si ce cauta mamaliga la aceasta reteta.
 Oricum, soacra-mea mi-a impartasit reteta, reteta care, din cate am aflat, se transmite din generatie in generatie. Bunica nevestei, mama nevestei, si acum nevasta (adica eu). Sper sa am destule zile sa-l invat pe gineri-meu reteta, daca tot se transmite la fiecare gospodina din generatie.

Ingrediente:
 - 6-7 cepe albe medii
 - 6-7 cepe rosii medii; ca si cantitate, ceapa alba si ceapa rosie impreuna, 1.2 kg cantarite de mine
 - 1 ardei gras rosu (sau capia)
 - 1 ardei gras verde
 - ulei
 - sare, cimbru, boia de ardei dulce, boia de ardei iute
 - 0.5 l lapte sau apa pentru cei care postesc
 - 3 linguri de faina

Preparare:
 - ardeii sa toaca marunt; cubulete sau fasii, nu are importanta. Din cauza aspectului, eu am ales sa-i tai fasii/taietei; ceapa se taie solzi.

Se pun ardeii la calit pana se inmoaie, adica 3-4 minute;

se adauga ceapa, si se amesteca pana ceapa se inmoaie. Nu trebuie sa se arda si sa se inegreasca, dar nici sa ramana cruda.

Cand ceapa s-a calit se pune boia de ardei iute (atat cat sa nu devina mancarea prea iute pentru a fi mancata) si boia de ardei dulce. Se amesteca ceapa pentru a se omogeniza praful de boia.

Intr-o farfurie se amesteca laptele (apa) cu faina astfel incat sa nu aibe cocoloase. Aceasta compozitie se toarna peste ceapa, se adauga sare si cimbru dupa gust.

Daca nu se obtine consistenta dorita (trebuie sa fie ca o ciulama), se adauga lapte (apa) daca e prea vartoasa tocanita, sau se lasa mai mult la foc daca e prea zemoasa,  amestecand incontinuu sa nu se prinda de fundul cratitei.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

"Traditionala" mancare chinezeasca

Trebuie sa ai o memorie buna ca sa poti sa onorezi promisiunile pe care le faci.
“Friedrich Wilhelm Nietzsche"

Anturajul in care ma invart apreciaza mancarea de origine asiatica (chinezeasca in principal). Adevarul este ca daca ai calcat printr-un restaurant cu specific chinezesc, ramai fascinat de stilul de preparare al mancarurilor. Asta daca stii care e diferenta dintre gourmand si gourmet ! Altfel, mergi la restaurante sau cantine gen all you can eat si te indopi ca romanii care se cred crema, cu hot-dog-urile de 1 RON, de la Ikea. Si mai poti face si scandal ca ai platit pe mancare si e cam putina. Sa faci dovada ca esti meltean notoriu.

Stilul chinezesc, dupa mine, se caracterizeaza prin faptul ca poti combina o gramada de legume, cu o restransa varietate de carnuri, si sa obtii mancaruri diferite. Adevarul este ca daca faci pui cu legume si la urmatoarea transa pui bambus, poti declara mancarea pui cu legume si cu bambus. Este mancare complet diferita.

Am auzit o poanta ... sau de fapt era o istorisire adevarata spusa ca si gluma ... La scoala copiii erau intrebati despre meseriile parintilor: Bula ! ce face tatal tau ? Raspuns: Ce zice mama !

Pentru inceput, o sa va prezint o reteta de taietei cu legume, chow mein pe numele de botez.

Ingrediente (aproape identice cu cele de la pui cu ananas) - poza e facuta in aceeasi seara:

 - niste taietei de orez -  cumparati din Dragonul Rosu la pret de 6 lei/kg, nu la 9 lei/200grame

 - 1 ceapa alba
 - 3 fire de ceapa verde
 - 1 ardei gras verde
 -1 ardei gras rosu sau capia
 - un morcov
 - un sfert de telina
 - 3-4 catei de usturoi
 - 1 conserva ciuperci feliate
 - sos de soia
 - ulei, sare, piper, zahar

 Preparare:

 Taieteii de orez se fierb in apa cu vegeta. Dupa ce s-au fiert, se strecoara si spala in apa rece. Se pot fierbe si in apa cu sare, nu se intampla nimic.
Se pun 5 linguri de ulei la incins si se adauga usturoiul cand uleiul s-a incins. Cand usturoiul incepe sa-si schimbe culoarea, se adauga morcovul si telina si se amesteca incontinuu aprox. 1 minut. Se adauga ceapa alba si ceapa verde si se mai amesteca 1 minut. Se adauga legumele suculente, adica ardeii si ciupercile. Se amesteca 1 minut, dupa care adaugam 2 lingurite de sos de soia dark, 2-3 linguri de sos de soia light. Se amesteca 1-2 minute, adaugand sare, piper si zahar dupa gust.  

Se adauga taieteii si se amesteca 1 minut. Daca din prima poza eliminati castronul cu carne de pui si conserva de ananas, adaugati taieteii fierti, obtineti asa ceva: 

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

Ciorba de cartofi cu tarhon si nelipsita ceapa

Pentru a inventa, ai nevoie de o imaginatie grozava si o stiva de vechituri.
“Thomas Alva Edison"

Asa cum spuneam zilele trecute, in familia soacra-mii, ceapa este sport national. Daca faci o ciorba de cartofi, e blasfemie sa o mananci fara ceapa rosie. Ardeiul iute merge, dar nu asa de bine ca ceapa.
Tarhonul (Artemisia dracunculus), pentru cei care cred ca este un animal care traieste in ograda omului, este o planta aromata folosita drept condiment (asemenea mararului, patrunjelului, etc) la ciorbele de cartofi si fasole, la fripturi, salate.
Lipsa afumaturii nu se datoreaza postului Pastelui in care am intrat (eu nu postesc pentru ca scrie pe o bucata de hartie ca nu se mananca produse de origine animala); asa este reteta. Normal, daca aveti scaricica sau ciolan afumat, sau orice fel de afumatura, gustul e mai bun. Ciorba asta de cartofi fara carne e un fel de compot de legume. Daca faceti o echivalenta, ca fiecare leguma sa fie inlocuita cu un fruct, obtineti cel mai bun punch pe care l-ati servit vreodata. Fara tarhon !

Ingrediente:
 - 5-6 cartofi
 - 1 ceapa
 - 1 ardei
 - 1 morcov
 - albitura (1 patrunjel, 1 pastarnac, un sfert de telina)
 - pasta de tomate / bulion / suc de rosii
 - vegeta
 - tarhon - eu folosesc tarhon murat pus de parintii mei. Mi se pare ca tahonul din comert, acela uscat la plic, are aroma de menta sau de alt condiment, numai de tarhon nu. Este ca si cartofii chips, cu gust de orice numai de cartofi nu - gust de aripioare de pui, gust de bacon, gust de mici; Bai oameni buni ! daca vreau bacon, mananc bacon, nu cumpar cartofi cu gust de bacon ! Ma opresc aici cu rationamentul, ca mai aveam o teorie asemanatoare cu prezervativele.
Va recomand sa intrebati prin piete la comercianti, ca aveti mari sanse sa gasiti tarhon cu aroma de tarhon.

Preparare:
 Intr-o oala, ceapa taiata cubulete se caleste in putin ulei pana devine sticloasa. Morcovii cu albitura si ardeiul, taiate cubulete mici, se adauga peste ceapa si se mai lasa putin sa se inmoaie. Se toarna apa si se lasa sa fiarba. Cantitatea de apa se dimensioneaza in functie de cantitatea de legume. Daca puneti prea multa apa, iese o zeama mai clara; daca puneti apa prea putina, o sa obtineti o grozava tocanita de legume (mai prajiti repede un snitzel si spuneti ca asta ati vrut sa faceti).
La sfarsit, cand morcovii si albitura sunt fierte, se adauga si cartofii taiati cuburi. Teoria sotiei este ca aceste cuburi de cartofi trebuie sa fie mai mari decat cele de albitura sa poata fi diferentiate (de parca stomacul digera preferential: asta e cartof, il diger primul; asta e telina, o las ultima la digerat; vai, am confundat cartoful cu telina si trebuie sa diger telina prima data). Dar ii fac pe plac, doar este degustatorul meu principal si isi asuma cele mai mari riscuri. Daca dau gres cu vreo mancare, veti citi de reteta de coliva. Si nu va fi pentru mine (iarasi glumesc).
Odata cu cartofii, puneti si putina vegeta (baza pentru mancaruri). Numai dupa ce cartofii sunt fierti sarati ciorba la gata, deoarce cartofii trag multa sare si o sa vi se para zeama nesarata. Eu am patit urmatorul lucru: am tot pus cate putina vegeta, am tot gustat, am mai suplimentat si cu sare ca mi se parea ca nu e destul de sarata zeama. Papilele mele se obisnuiau treptat cu gustul sarat, si, la final, a iesit o saramura de mai mare dragul. 
La sfarsit de tot, aruncati in oala tarhonul maruntit (aveti grija daca este murat, are si acesta sare destul de multa), si puneti si 1 lingura de pasta de tomate / bulion / un pahar de suc de rosii. Lasati sa mai dea intr-un clocot. Se serveste cu nelipsita ceapa !

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !