Ciorba "traditionala" transmisa din mosi stramosi

Adevarata intelepciune inseamna sa-ti recunosti propria ignoranta.
"Socrate"

 In weekend pregateam aceasta reteta pentru a 3-a oara in ultima vreme. Si, ca o gospdina destoinica ce sunt, trebaluiam prin bucatarie pregatind ciorba in timp ce RS se odihnea in fata TV-ului. Ii injura pe unii care spuneau ca repartitoarele sunt ilegale, ii recomandam sa schimbe postul. Ii gasea de injurat pe altii care nu stiu ce faceau si ziceau. Iar i-am recomandat sa schimbe. Si, ghinionul face sa pice pe un canal de "gospodine" sau "gospodini" ca mine: un canal de gatit. Si incepe sa-i injure pe aia, ca nu stiu ce macaronar de acolo gatea cu "sos bechamel" si spunea ca e sanatos. Si ca cei care gatesc cu rantas nu gatesc sanatos. Sa mori tu !
Si m-am hotarat sa scriu de acum retetele ca pentru cunoscatori, si sa adaug termenii culinari profesionisti la o legenda pentru tarani sau cei care sunt la prima generatie pe asfalt (prima generatie de oraseni). 
Sa va mai zic ceva: RS nu stie ce e aceea mancare picanta. Adica, nu stia. Prima oara cand am preparat aceasta reteta manca si plangea si suspina ca e inuman de iute. A 2a oara cand am preparat-o, am incercat sa o faca mai putin iute, si la fel a zis ca e insuportabil de picanta. A 3a oara am facut-o nepicanta. Si imi zice pe un ton complice: Auzi, parca nu mai e asa buna acum ca ai facut-o nepicanta. Cine sa mai inteleaga femeile ?

Azi avem ciorba (sau supa) chinezeasca iute acra.

Ingrediente:
- 2 morcovi
- 1/4 telina radacina
- 2-3 tulpini telina frunze
- o legatura ceapa verde
- o ceapa alba (optional)
- o conserva de ciuperci
- un sfert varza rosie mica
- muguri de fasole (daca aveti)
- un ardei gras rosu si unul verde
- 2 oua
- 4-5 catei usturoi
- 3 linguri de ulei
- sare, piper, sos de soia, 2-3 linguri otet, 2-3 linguri amidon
- supa de pui/vita sau supa de lingura (fiertura de vegeta) - vreo 2 litri, in functie de cata ciorba vreti sa faceti
- ardei iute sau ceva sos picant care sa se simta in 2 litri de supa

Stiu, sunt multe ingrediente, dar, credeti-ma, si gustul e pe masura !

Preparare: 
Intr-un castronel, amidonul se amesteca cu 3 linguri de apa rece.
Usturoiul maruntit si ceapa taiata "julienne" si se pune in uleiul incins la calit. 

  
Dupa vreo 30 de secunde se adauga morcovii si telina radacina taiate "paysanne".

 Dupa inca un minut in care se amesteca morcovii sa ii "prinda" focul incepem sa adaugam legumele zemoase: ardeii grasi si ciupercile taiate "macedonie".

Dupa 1-2 minute cand incep sa-si lase zeama legumele, se adauga tulpina de telina taiata marunt, germenii de fasole (daca exista) si ceapa verde taiata marunt.

Dupa vreo 2 minute de ametit legume in wok, avem 2 variante: 1. sa adaugam supa direct in wok daca avem un wok destul de mare, si 2. sa avem oala cu supa incalzita pe un ochi de aragaz alaturat si sa turnam legumele din wok in acea oala. Eu le-am incercat pe amandoua, si iese la fel de buna.

Se adauga sos de soia cam 3 linguri (sos light) si o lingura (sos dark), si ardeiul iute.

Se lasa sa dea intr-un clocot, si se adauga ouale batute si otetul. Se adauga amidonul si se amesteca jumatate de minut. Amidonul da o textura gelatinoasa compozitiei.
Trebuie avut grija ca supa sa nu iasa chiar o zeama clara, daca mananci dintr-o farfurie luminarc sa-ti vezi ciorapii sau ce model e pe fata de masa, cum sunt ciorbele pe la restaurante. Aceasta supa trebuie sa fie mai consistenta.

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta
Legenda pentru prima generatie pe asfalt:
JULIENNE (julien) = fâșii lungi de 2 – 4 cm și subțiri ( aprox. 2 – 3 mm)
PAYSANNE (peizan) = tăierea legumelor în grosime de 1 – 2 mm, în diferite forme: rondele, pătrate, triunghiuri, jumătăți de rondele 
MACEDONIE = cuburi mai mari, 5 mm x 5 mm

Prajitura prajiturilor

Pentru avea o viata fericita trebuie sa ai o minte linistita.
“Marcus Tullius Cicero"

Dupa cum va ziceam, suntem inca o perioada in faza Dukan (adica RS este in faza Dukan). In fiecare dimineata se cantareste. Ce-o fi treaba asta cu cantaritul zilnic ? Ca eu daca beau o cana de zeama de varza, merg la WC de vreo 6 ori si sigur am vreo 3 kile in minus. Si RS se plange ca nu a slabit decat 139 de grame. Nu ai destul tranzit intestinal maica !
Intr-o dimineata imi zice: WOW ! dimineata m-am urcat pe cantar si am slabit 200 de grame ! La care, normal, a venit si replica mea: Daca te urci de inca 4-5 ori pe cantar acum, slabesti 1 kg.

Azi avem o reteta pe cat de simpla, pe atat de sanatoasa. Ca si termen de preparare dureaza fix 2 zile.

Ingrediente:
- 3 lingurite de miere de albine
- 2 linguri de grau

Preparare:
  Se pune graul intr-un castronel si se acopera cu apa. Se lasa vreo 30 de minute la inmuiat. Intr-o caserola de plastic de inghetata am pus un stergar, l-am imbibat cu apa si am intins graul pe el. Am tinut caserola la lumina pe balcon. L-am stropit cu apa de 2 ori pe zi, si am avut grija sa nu fie stergarul prea imbibat cu apa. Daca graul sta in apa se acreste si obtineti bors in loc de germeni (eu am patit-o). 
Dupa 2 zile cand graul este incoltit (daca nu e incoltit dupa 2 zile, dati-l la gaini sau la porumbei), l-am pus intr-un bol si am pus mierea deasupra. Are gust foarte bun si este foarte sanatos.

O lectura interesanta despre germenii de grau.

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta 

Ne-am intors !

Alcoolul este anestezicul pe care ni-l administram pentru a suporta interventia chirurgicala a vietii.
“George Bernard Shaw"

Revenirea

Dupa o lunga pauza si o groaza de intrebari "Ai mai postat ceva?", m-am mobilizat. O sa folosesc vorba aceea care o folosim mereu cand vrem sa ne justificam delasarea: "Mai bine mai tarziu, decat niciodata!". A fost o vara lunga, in care unii si-au dat arama pe fata, altii au aruncat cu noroi, altii pur si simplu au disparut, si din gandul si din viata noastra.
In tot acest timp, eu am inceput sa inteleg (zic eu), cum decurge treaba cu toate dietele in conceptia rocket scientist-ului (de acum o sa-i zicem RS). Orice dieta dureaza din momentul in care aflam despre ea si citim pe internet, pana cand aflam despre alta dieta. Am avut Atkins (sa-l ia dreaq'); am avut dieta "fara alb", adica nu mancam nimic alb, gen lactate (mie imi venea sa-mi ascund monitorul care e negru, sa nu mi-l manance); dupa aia a citit ca nu avem nu stiu ce enzima care proceseaza lactoza. Ca si justificare, daca am vazut leu care mananca lapte, pentru ca si leul e carnivor. Da mami, am vazut un leu, care a oprit o antilopa si a intrebat-o: gagico, ma lasi sa sug niste lapte sau dai o pulpa la mestecat ? Eu inca nu am vazut un leu cu atata rabdare incat sa astepte sa mulga o antilopa. Dupa care a aparut alt ciudat, Dukan. Cica asta a fost exclus din colegiul medicilor, dar a zis ca daca mananci dimineata tarate de ovaz sa te caci, slabesti. O alta metoda, cica este varcolacul: adica in ziua de dupa luna plina sa bei numai lichide. Eu am crezut ca e mai eficient sa mananci alimente solide numai in ziua de dupa luna plina. O alta teorie a mea a fost ca se ia un varcolac, se beleste de pene/piele/solzi, si se gateste cu fasole ... sau cu cartofi natur. 
Acum, avem germenii. Am inceput sa facem germeni de grau si de fasole, care, cica, au tot felul de vitamine. 
Asta pana citim alte mizerii despre alte diete (Dumnezeu sa ne ajute !)

In plus, avem mosie mare in balcon, cu plante aromatice si rasaduri. (Asta a fost damblaua mea). Cine mai are gradina in apartament? EEE ?

Azi avem varza calita.

Ingrediente:
 - 2 linguri de ulei
- o ceapa alba
- carnat afumat/kaizer (daca se doreste; daca nu, va iesi o varza calita de post)
- 1 ardei gras rosu si 1 ardei gras verde
- 2 morcovi (optional)
- 2 rosii medii
- o varza medie
- sare, piper, cimbru, sare de lamaie/otet/zeama de lamaie, boia (paprika), pasta de tomate

Preparare:
Varza se taie fideluta si se pune la "inmuiat" cu o solutie pe care eu o prepar din 250 ml de apa, o lingurita de sare, niste acreala (o lingurita de otet sau un varf de lingurita de sare de lamaie sau o lingurita de zeama de lamaie), si un sfert de lingurita de zahar. Se lasa cam jumatate de ora sa isi traga varza tot ce-i trebuie din solutie. 
Se pune la calit ceapa in ulei.

Se lasa pana devine sticloasa, si, cum cred ca deja v-ati obisnuit, se pune boia.

Daca ati optat pentru morcovi, este un moment bun sa-i adaugati, taiati felii subtiri (cred ca taranesc e termenul - paysanne ). Tot acum se adauga si carnatul taiat in rondele (sau taraneste) sa se caleasca.
Dupa 2-3 minute se adauga ardeiul gras taiat julien. Sau altcumva. Habar nu aveam in cate moduri se pot taia legumele. Ar trebui sa se organizeze doctorate pe aceasta tema.

Dupa vreun minut, se adauga rosiile taiate cubulete.

Dupa 2-3 minute, se adauga varza. In cratita mea nu incape o varza intreaga, asa ca pun cam jumatate, las vreo 10 minute sa fiarba sub capac, dupa care adaug si cealalta jumatate. Varza scade mult. 

Dupa vreo jumatate de ora la foc mic, in care am amestecat cam la 5 minute (asigurati-va ca varza e fiarta, ca nu stiu ce inseamna pe foc mic in alte bucatarii), am potrivit de sare, am pus 2 linguri de pasta de tomate, piper si cimbru. Unii prefera marar. Si mararul si cimbrul sunt 2 plante aromatice care sunt "cerute" de varza.

Dupa ce mai da intr-un clocot, varza e buna de servit cu mamaliguta, cu ardei iute, sau, fiecare cu ce e obisnuit (nu m-as mira ca RS sa-mi ceara ceapa rosie, ca, deh! e sportul nostru national!).

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta