Mancare frantuzeasca de nici francezii nu stiu de ea

Dupa ce ai escaladat un munte, iti dai seama ca mai sunt multi de urcat.

“Nelson Rolihlahla Mandela"

V-am povestit ce vecini de cartier am, v-am povestit ce vecini de bloc am, urmeaza sa va povestesc ce vecini de apartament am. RS si PRS. 
Azi dimineata m-am trezit plin de elan muncitoresc si am zis sa fac ceva de mancare. Mi-am facut un plan de atac in functie de legumele din camara si animalele moarte din frigider si m-am hotarat: supa crema de legume (e mai simpla si mai ieftina decat o portie de cartofi prajiti - va urma reteta), tabouleh (va urma reteta, pentru care ii multumesc matusii Cristina din Paris, de la care am primit si invatat cum se foloseste bulgur-ul) si salata de telina cu morcovi. RS m-a instiintat ca trebuie sa-si faca exercitiul in fata TV-ului (a primit cadou de Mos Nicolae un CD cu exercitii de fitness). Dupa cateva minute, RS si PRS apar in bucatarie (evident pentru a bea apa, ca numai asta stiu sa faca in aceasta locatie). Foarte afectata, RS imi comunica: Am facut deja 2 exercitii si mi-e sete. Eu, incercand sa-mi pastrez figura calma: Eu am facut deja 2 feluri de mancare si l-am inceput pe al 3lea. Dar inca nu mi-e sete.
Mai trec vreo 10-15 minute si iar apar RS + PRS in bucatarie ... Pfiu! inca 3 exercitii ! Eu, la fel de calm, le comunic ca nu am avut legume pentru inca 3 feluri de mancare, dar sunt la fel de "muncit". Cu un entuziasm copilaresc, RS imi comunica: Am ars o suta si nu stiu cate de calorii ! Eu ii raspund: Sper sa nu te superi pe mine, dar eu am ars aproape un metru cub de gaz cu toate mancarurile astea ! Tu consuma acolo caloriile ca ti le fabric eu aici ! Sper ca nu m-am facut de rusine !

Cartofi frantuzesti

Ingrediente:

- cartofi - vreo 10-12 buc.
- 10 oua
- juma' de pachet de unt
- ceva branza - cas sau cascaval - aprox. 1/2 kg (0,5 ... juma' de kil ... oricum, numa' sa intelega tot cititorul)
- o galeata de smantana de un kil
- sare, piper

Preparare:

Cartofii se fierb in coaja cu putina sare. Ouale se fierb "tari" - sigur exista termen pentru acest fel de a fierbe ouale, dar eu raman la termenul popular "tari". Branza se marunteste in cuburi sau se da pe razatoare.
Intr-o cratita se pune untul taiat cubulete. Cartofii fierti (si curatati de coaja) se taie rondele si se aseaza ca un "pat". 

Peste ei vine primul strat de oua. 5 oua taiate felii, se imprastie pe acolo.

Se adauga un strat de branza si se pune sare si piper.

Se mai pune un strat de cartofi taiati rondele, sau se poate pune direct smantana. Se pipereaza cu generozitate

Se lasa la cuptor aprox. 45 minute pana ce smantana devine maronie.


Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta
PRS (puiul de rocket scientist) = Diana, eu ii spun Pinguinul
Legenda pentru prima generatie pe asfalt:
Cartofi frantuzesti = sunt cartofi facuti de un roman in stil frantuzesc (ha-ha), desi aia de traiesc in Franta habar nu au de acest fel de a pregati cartofii

Aperitive de sarbatori partea a 2-a

Doua lucruri ma alina si ma vindeca de boala. Damigeana cand ii plina si mandruta cand e goala.

"Versuri din popor"

Ati observat ca atunci cand vorbiti cu cineva si interlocutorul nu mai are argumente foloseste un stereotip: ASTA E ALTCEVA !
Cand PRS era cat o franzela si nu stia decat sa gangureasca (am folosit corect DECAT), gangurea ceva de genul ... ta-ta-ta, hi-hi-hi, la-la-la. MRS (Mama lu' RS) era in vizita sa ne ajute si sa stea cu PRS (Puiul lu' RS). Si isi dadea cu parerea: Auzi ce copil destept ! deja zice TATA ! Eu incercam sa ma apar, ca nu poate fi spusa o minciuna la o varsta atat de frageda (Cica prima minciuna pe care o zice copilul e TATA). MRS insista: Zice TATA ! Intamplator, stateam pe balcon (cu PRS in brate) si priveam niste oameni de culoare mai bruna pe strada. Si PRS a inceput iarasi sa spuna ta-ta-ta aratand spre trecatori. Cu o satisfactie nemarginita, intreb pe MRS: E tac-su ala de trece ? Bag in sedinta pe RS ? Sau e doar gangureala si nu stie ce e ala tata ? Raspunsul a venit prompt: ASTA E ALTCEVA!

Pasta de peste

Ingrediente:

- conserve de ton in suc propriu, adica apa (oricate, in functie de cat produs finit vreti sa obtineti)
- 1/4 pachet de unt per conserva de ton
- jumatate de ceapa
- sare, piper, ulei, suc de lamaie (suc de lamaie sau helas - cum i se zicea pe vremuri)

Preparare:

Conserva de ton se deschide cu un deschizator de conserve` sau un cutit cu varf (asta e informatie pentru cei cu aceeasi pregatire ca RS). Se pune untul deasupra si se amesteca cu o furculita. Ceapa tocata brunoise se amesteca impreuna cu pestele, se potriveste de sare, piper si acreala.

Se orneaza dupa imaginatie cu serpi, rame, veverite moarte, asa ca RS. Imaginatia conteaza !

Salata de vinete

Ingrediente:

- un pachet de vinete coapte si puse la congelator (de mamica, de ma-sa, de ma-ta, nu conteaza de cine)
- ceapa la greu ! vreo 2-3 bucati
- ulei (daca le vreti impanate in ulei va trebuie mai mult de juma' de kil)
- sare
- unii mai fac cu 1-2 ardei grasi (dar acestia, ardeii, dau o oarecare amareala vinetelor cand nu sunt proaspete)

Preparare:

Vinetele se lasa la scurs, se toaca ceapa brunoise si se baga la robot. Se adauga uleiul din cand in cand.
Se orneaza cu chestii colorate. Precum le orneaza RS.

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta
PRS (puiul de rocket scientist) = Diana, eu ii spun Pinguinul
MRS (mama de rocket scientist) = soacra
Legenda pentru prima generatie pe asfalt:
PAYSANNE (peizan) = tăierea legumelor în grosime de 1 – 2 mm, în diferite forme: rondele, pătrate, triunghiuri, jumătăți de rondele 
BRUNOISE = cubulețe de 2 mm x 2 mm

Aperitive de sarbatori partea 1

Nimic nu costa mai mult decat nestiinta.
“Grigore Moisil"

Dupa cum va povesteam, traiesc intr-un cartier de oameni binevoitori, curiosi si saritori. Dar si mai saritori si mai curiosi sunt vecinii de bloc. Cine a trait intr-un bloc, probabil ca va avea un sentiment de deja-vu.
RS pleaca din cuibul conjugal sa nasca pe PRS (Puiul de Rocket Scientist). Plecarea se presupunea ca va fi de cel putin 3 luni. Prin urmare, merg la administratie sa trec 1 persoana la intretinere in loc de 2. Acolo, nenea administratorul care incaseaza banii, si Seriful Interstelar (femeia care face curatenie pe scara). Am denumit-o asa, pentru ca ea stie tot ce se intampla in bloc. Am aflat si cum obtine informatiile: cand spala pe casa scarii, da cu mopul de mai multe ori prin fata usii si sta cu urechea lipita de usa sa auda ce se discuta prin casa. Mi s-a parut mie ca e mozaicul mai lucios in fata usilor.
Asa! Sa revenim. La administratie, rog sa fiu trecut incepand cu 1 ale lunii, o persoana. 
Administratorul: Cine pleaca ?
Eu: Stiti cine locuieste in apartament ?
Adm: Trebuie sa scrieti numele persoanei care pleaca !
Eu: Stiti cum le cheama pe cele 2 persoane care locuiesc in apartament ca sa aibe importanta numele persoanei care pleaca ?
Adm: Nu conteaza ! Trebuie sa spuneti cine pleaca !
Eu: Sotia.
Adm: Pentru cat timp ?
Eu: Definitiv ! Am dat-o afara din casa !
Adm: De ce nu imi spuneti numele ?
Eu: Pentru ca nu mai conteaza. Oricum, am dat-o afara din casa !
Adm: Trebuie neaparat sa-mi spuneti numele !
Eu: Nu pot! Daca vine amanta sa locuiasca cu mine ? Poate vede numele sotiei !
Adm: Spuneti numele amantei !
Eu: Nu pot ! Pe amanta nu am dat-o afara din casa INCA ! Si daca se intoarce sotia, vreti sa afle despre amanta ?
Seriful interstelar intervine in discutie: Nu vreti sa ne spuneti numele sotiei ?
Eu: Acum vreti sa-l aflati ? Dupa ce am dat-o afara din casa ? Nu puteati sa o intrebati pe ea in toti anii in care ati fost vecine ?
Pana la urma, am convenit cu administratorul ca, desi nu exista o cerere tip in care sa se spuna "incepand cu data de ... la aprtamentul ... pleaca ... si ramane .... ", poate sa scrie ca de la 1 ale lunii, pleaca VASILE.

Ciuperci cu maioneza si smantana.

Ingrediente:

- 1/2 kg ciuperci
- sare, piper
- 3 catei de usturoi
- o lingura de maioneza
- o smantana mica
- cateva frunze de patrunjel


Preparare:
Ciupercile se taie paysanne si se oparesc in apa cu sare. Daca sunt in conserva, sariti peste opareala si taiati doar ciupercile in cuburi marunte. DOAR, nu DECAT ! Am avut eu sefi care se pretindeau mari profesori universitari la UPG, si vorbeau cu DECAT ca EBA. Dar asta numai din cauza faptului ca erau la fel de capabili. Sau DECAT din cauza ?

Intr-un castron, amestecati maioneza cu smantana su cu usturoiul zdrobit ca pentru mujdei.

Turnati peste ciuperci si amestecati sa se omogenizeze. Potriviti de sare si piper.
Ornati cu frunzele de patrunjel si/sau cu masline, asa cum a facut RS. Da, RS s-a ocupat de ornatul aperitivelor.

Salata de boeuf - desi denumirea franceza sugereaza ca e cu carne de vita, eu o fac cu carne de pui
BONUS: Supa cu taietei
Ingrediente:

- 1/2 kg carne de pui (piept dezosat sau pulpe dezosate)

- 5 cartofi
- 6-7 morcovi
- 1 patrunjel

- un sfert de telina
- o conserva de mazare
- 3 oua fierte tari
- 4-5 castraveti murati in saramura
- sare, piper, maioneza
- taietei (pentru BONUS)


Preparare:
 Carnea de pui impreuna cu legumele (mai putin castravetii murati si mazarea) se fierb in apa cu sare. Evident, pana sunt fierte, nu pana sunt prajite. Morcovii se pot taia pe lung, iar restul pot fi taiate cuburi mari. Legumele si carnea se scot din apa atunci cand sunt fierte, mai putin 4-5 morcovi care dau gust bun la supa.

Intr-o oala separata, fierbeti taieteii in apa cu putina vegeta. Daca nu-i fierbeti in supa, nu vi se acreste sau nu fermenteaza supa. Daca ii fierbeti separat, cand serviti supa, puneti intr-o craticioara cata supa aveti nevoie, puneti taieteii fierti separat, si dati intr-un clocot. Si supa se va pastra mai bine,

Legumele si carnea se taie macedonie si se pun intr-un castron.

 La fel se taie si oule fierte. Se adauga mazarea, si castravetii murati taiati la fel. sa pune sare si piper si se amesteca.

La sfarsit se adauga maioneza, si se amesteca.
Se orneaza dupa bunul plac cu gogosari murati, castraveti murati, masline, frunze de patrunjel. Precum RS.

Sau

Legenda:
RS (rocket scientist) = nevasta
PRS (puiul de rocket scientist) = Diana, eu ii spun Pinguinul
Legenda pentru prima generatie pe asfalt:
PAYSANNE (peizan) = tăierea legumelor în grosime de 1 – 2 mm, în diferite forme: rondele, pătrate, triunghiuri, jumătăți de rondele 
MACEDONIE = cuburi mai mari, 5 mm x 5 mm

Baza aperitivelor de sarbatori

Daca nu ai facut niciodata o greseala inseamna ca nu ai incercat niciodata nimic nou.
“Albert Einstein"

Baza aperitivelor de sarbatori - maioneza


Atunci cand gatesc, folosesc sare "grunjoasa", mare, neiodata. Si s-a terminat punga cumparata din supermarket. In loc sa fac precum in povestile si scenetele de la TV si sa bat la usa vecinei de apartament, am preferat sa ies la unul din chioscurile de cartier. Traiesc intr-un cartier de oameni simpli, binevoitori si curiosi, de aceea, cand am cerut o punga de sare grunjoasa, vanzatoarea s-a gandit sa ma ajute (adica sa ma interogheze): "Pune sotia muraturi ?" "NU! Mi s-a terminat mie sarea cu care gatesc." Cu mirarea cat cladirea Palatului Parlamentului pe fata, ma intreaba: "Dumneavoastra gatiti cu sare grunjoasa ? Stiti ca este pentru muraturi ?". 
In acel moment, mi-a venit in minte un banc: Badea Ion merge la supermarketul din sat si se holba mirat la un termos de pe raft. Vanzatoarea, saritoare, ii explica: Acesta e un termos bade! Si ce face acest termos? E o cana care iarna tine beutura calda, si vara tine beutura rece! Dar ... auzi fata ! de unde stie termosul ca afara-i vara sau iarna ?
Si am intrebat-o si eu pe vanzatoare: "Credeti ca sarea stie daca e bagata in borcanul de muraturi sau in oala de ciorba ? Dupa ce isi da seama ? Dupa textura recipientului ? Temperatura lichidului in care se dizolva ?" Vanzatoarea a zambit, mi-a spus pretul, si nu a mai zis niciun cuvant, in afara de a-mi raspunde la salut.

Ingrediente:

- 1 galbenus de ou crud
- 1 galbenus de ou fiert
- o lingura de mustar
- zeama de la 1/2 lamaie (optional)
- cam 300 ml ulei ( daca folositi mai mult, obtineti mai multa maioneza )
- sare
- 1 mixer (aparat electric ce invarte 2 palete de sarma)

Nu o sa pun poze cu oua fierte si nefierte si sare de muraturi care se foloseste la maioneza. Sau borcane de mustar. Va voi spune doar atat: babele care spun ca maioneza trebuie frecata intr-un singur sens sa nu se "taie", eu sunt un "Myth Buster"! Maioneza nu se taie, e un mit ! Eu am invartit-o de parca era titirez, si intr-o parte si in alta. Numai cu un cutit puteam sa o "tai". Literalmente !

Preparare:

Se zdrobeste galbenusul fiert cu furculita. Se adauga galbenusul crud, mustarul si sarea. Se foloseste mixerul in omogenizarea compozitiei, adaugand ulei din cand in cand. In mod normal, se pune echivalentul a 2-3 linguri de ulei odata. Cu cat pui mai mult ulei, cu atat se umfla maioneza. Dar sa nu aveti impresia ca daca puneti 5 litri de ulei faceti maioneza pentru toata armata rosie. La sfarsit, puteti adauga zeama de lamaie sa-i taie din greata mai mult decat a facut-o mustarul. In orice directie invartiti mixerul, maioneza nu se va "taia" !