O mancare de post consistenta

Cu cat regula e mai stricta, cu atat capul care a conceput-o e mai prost.
“Jean de la Bruyere"

 Am avut niste zile interesante. M-am trezit cu usoara durere in ceafa (asta e o istorie care se intampla acum 2 saptamani). Am ignora-o. Am plecat la birou la rocket scientist (sotia) si acolo s-a intamplat minunea ! Mi s-a blocat ceafa ! Si acum, dupa 2 saptamani, ma intorc precum lupul. Nu vreti sa stiti cum a fost prima noapte ! rocket scientist-ul statea langa mine in sufragerie si radea cu lacrimi ca eu nu puteam sa ma intorc de pe o parte pe alta. Era ora 2 noaptea, si nu mergea la culcare sa nu piarda distractia. Eu sforaiam de 2 ori si gemeam de 10.
In acea noapte mi-am adus aminte de un banc. Cica un pensionar a castigat un concurs. Premiul era un sejur intr-o statiune balneoclimaterica. Cand a ajuns pensionarul la receptia hotelului, a vazut ca erau numai oameni dezbracati in acel hotel. La receptie 2 superbe blonde, cu zambetul pe buze, i-au dat sa completeze formularul de cazare, niste clienti tinerei, cu aspect fizic placut, dar dezbracati, serveau cafeaua la receptie. Una din receptionere il informeaza pe pensionarul nostru: daca doriti sa beneficiati de pachetul all-inclusive, va trebui sa uitati de haine ! Zis si facut ! Se cazeaza pensionarul nostru, isi lasa hainele in camera, si, imbracat cu slapii merge la piscina. Acolo, o superba bruneta era tolanita pe un sezlong. Instantaneu, pensionarul a avut erectie. A aparut o alta bruneta: M-ati chemat ? si i-a explicat ca la orice urma de erectie insemna ca e chemata, si trebuie sa-i indeplineasca poftele sexuale. L-a luat de mana, l-a dus in camera, si au facut sex salbatic ! Dupa aceasta experienta, pentru relaxare, pensionarul a mers la sauna. In sauna, nefiind nimeni, a ridicat o buca de pe banca si a facut un partz. In urmatoarea secunda a intrat un barbat de 2 metri numai muschi: M-ati chemat ? si i-a explicat ca la orice flatulatie inseamna ca e chemat sa-i indeplineasca poftele homosexuale. L-a luat de mana, l-a dus in camera, si i-a linistit poftele. In secunda urmatoare, pensionarul nostru s-a imbracat si s-a prezentat la receptie cu bagajele facute. Receptionera foarte contrariata, l-a intrebat daca serviciile nu sunt pe masura asteptarilor lui. Raspunsul lui a fost: Duduie, la varsta mea, am o erectie pe saptamana, dar flatulez de 10 ori pe zi! Crezi ca mi-ar face placere sa raman ?

Avem ghiveci de legume. Socru-meu ii spune adunare generala. Altii numesc ghiveci de legume.

Ingrediente:
- o ceapa alba
- o legatura de ceapa verde
- 1 ardei gras rosu si 1 ardei gras verde
- 2 morcovi
- un sfert de telina
-  400g ciuperci crude (sau o conserva de ciuperci)
- 4-5 cartofi medii
- 3-4 catei de usturoi
- aprox. 1/2 kg fasole verde. Eu am folosit fasole la borcan de la parintii mei. Puteti folosi fasole congelata de la supermarket, sau la borcan, tot de la supermarket.
- jumatate de varza; eu am folosit varza murata, ca din asta aveam
- sare, piper, patrunjel verde, vegeta, boia (paprika)
Aceste ingrediente se pot combina in diferite moduri, se pot elimina unele, sau se pot adauga altele. Eu am ales aceasta combinatie de legume.

Preparare:
 Asa cum v-am obisnuit, calim niste ceapa alba taiata cubulete. La care se adauga boia de ardei (dulce, picant, dupa gust).

Se adauga legumele tari, adica morcovul si telina taiate felii subtiri, si se calesc aproximativ 2-3 minute.

Urmeaza ceapa verde taiata marunt si ardeii si se mai amesteca 2-3 minute..

Ciupercile.

Si fasolea.

Odata cu fasolea, se pune si un o cana de apa, pentru ca se adauga varza. Indiferent daca e murata sau proaspata (dulce), varza taiata fideluta are volum destul de mare. Dupa 15 minute de fierbere in apa, scade la aproximativ o treime de volum.

La sfarsit, se adauga cartofii. 

Va recomand folosirea unui capac. Legumele se fierb mult mai repede sub capac. Pentru formula care da relatia leguma fiarta in unitate de timp, o sa discut cu rocket scientist-ul sa vedem daca o divulgam. Altfel, va trebui sa ma credeti pe cuvant.
Cand legumele sunt fierte, se gusta de sare, piper, se adauga buruieni si usturoiul zdrobit cu latul cutitului si taiat cubulete mici.

In ceea ce priveste verdeturile adaugate, cred ca va trebui sa fac o rubrica complet diferita. Sunt o gramada de reguli si exceptii de la reguli, si frunze autohtone si frunze importate, si legume care se asociaza cu diverse mirodenii, si mirodenii care nu merg combinate unele cu altele. Eu am adaugat putin cimbru.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" ! 

O cina usoara - macaroane cu branza

Nu exista durere, pe care timpul sa n-o micsoreze si sa o atenueze.
“Marcus Tullius Cicero"

Acest post are 2 anunturi majore: 1. s-a dat liber la postarile anonime pe blog, adica nu mai aveti nevoie de conturi pe google plus, minus, radical, factorial sau alte mizerii (si va povestesc si cum si de ce) si 2. s-a rezolvat si cu un cont de facebook (o sa va povestesc si asta).
Sa incepem cu inceputul: eu gatesc. Mai fac si poze. Mai am si povestea de inceput. Deci sunt cel mai bucatar dintre bloggeri si cel mai blogger dintre bucatari. Nevasta (va mai amintiti rocket scientist-ul care leaga animalul de aragaz ? ) s-a ocupat sa faca blogul, ea a vrut sa ma promoveze cu acest blog, ea l-a creat, etc. Dar ma tragea pe mine de raspundere ca nu are toata lumea acces la postari si comentarii. Asa ca am lasat cratita si m-am apucat de IT, si am rezolvat aceasta problema.
A doua problema: eu nu am si nu folosesc cont de facebook. Imaginati-va ca azi am primit vreo 150 de mailuri pe telefonul meu mai destept decat toti locatarii scarii mele (ca doar e smart-phone) si nu intelegeam de ce ! X a acceptat cererea ta de prietenie pe facebook. De unde supararea am eu prieteni la cratita pe facebook ? Ca sa aflu telefonic, de la rocket scientistul familiei ca s-a gandit sa-mi faca mie cont pe facebook ! Si ca a cerut ea prietenia la 1 miliard de prieteni. Dar de ce primesc mailuri ? Ce setari am la contul de facebook de primesc mail ? Eu sa fac infarct ! FEMEIE ! Eu nici nu stiu ca am cont de facebook si tu ma intrebi ce setari am pe el de primesc mailuri ? Intr-un final am aflat ca am contul https://www.facebook.com/tata.lacratita. E ca si cum am aflat ca mai am un job nou, la care nu m-am prezentat ieri cand am fost angajat !

Aceasta reteta e aproape la fel de complicata ca reteta de ou. Aia de se ia o gaina si se asteapta sa prepare singura oul. Si cica eu sunt bucatarul expert ca am prezentat reteta !

Ingrediente:

- o punga de macaroane de orice fel: melci, ne-melci, alfabet, ne-alfabet, fusili, ne-fusili, nu conteaza. Jumatate de punga ajunge la 2 persoane ne-flamande. ca daca dati peste un musafir flamand, nu va ajunge o punga intreaga la acel musafir !
- un sfert pachet de unt
- si aprox. 150g cascaval. Poate fi mai mult. Poate fi combinatie de branzeturi asa cum fac eu: mai ramane putin cas framantat (din ala de la cioban, nu de la scarboasele alea de oi !), un rest de cascaval afumat, un colt de cascaval de la supermarket, pe care le tai cubulete mici si le combin intr-un bol;
- sare, piper (optional), si ocazional, zahar.

Preparare:
- se fierb pastele fainoase (macaroane/melci/fusili/blah-blah) . Astea se fierb dupa reteta scrisa pe amblaj si inca 5 minute in plus. Adica, daca pe punga scrie: se pune continutul intr-un litru de apa si se fierb 5-6 minute, puteti sa va asteptati ca in 15 minute sa fie fierte.

In acest timp, se marunteste branza. Puteti sa o taiati cubulete mici, sa o dati pe razatoare, oricum va e mai simplu. Ideea este ca daca sunt bucatile de branza mai mici, se topesc mai repede.

Intr-o cratita se pune untul, se toarna chestiile alea fainoase fierte (macaroane/melci/si altele), se pune branza, si se pune pe foc amestecand incontinuu.

Daca nu e destul de sarata branza, va trebui sa mai puneti sare. Dupa gust. Si piper. La cascaval se pune piper. CU O MENTIUNE ! Daca aveti nevasta care mananca macaroanele cu branza ... (NU ! de data asta nu e vorba de CEAPA !) cu zahar, nu puneti piper. Macaroanele cu sare si piper se presupune ca ar fi un fel de mancare felul 2. Macaroanele cu branza si cu zahar se presupune ca ar fi mancare-desert. Dar, ma astept sa mai existe si alte femei nebune in lumea asta, nu sa fie a mea cea mai cu gusturi deosebite.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

O reteta simpla

In casa mea eu sunt seful, sotia mea este doar factorul de decizie.
“Woody Allen"

 M-am trezit sambata dimineata si am inceput sa prepar un mic dejun de familie. Am prajit paine, am facut un fresh de portocale si am pus la fiert 4 oua.Fetita a iesit din dormitor cu sotia de mana si m-a vazut robotind pe langa aragaz, si, foarte curioasa, a intrebat-o pe sotie: Ce face tati ? Sotia, foarte prompt, i-a raspuns: Tati face oua ! Imagina-ti-va ce s-a produs in capul fetitei mele de 3 ani, cand, foarte revoltata, a izbucnit aproape in lacrimi: GAINA FACE OUA ! NU TATI ! 
Sa nu incercati niciodata sa va contraziceti cu copiii. In inocenta lor, ei surprind cele mai interesante aspecte ale evenimentelor. 
Am mai avut cateva experiente de acest gen, si va mai povestesc una: eram la o intalnire cu niste cunostiinte, sa o prezentam pe fata noastra. Nu ne mai vazusem de dinainte sa nasca sotia, si era o intalnire la prima vedere. O cunostiinta a venit cu fetita in varsta de aproximativ 5 ani. Fata s-a infipt langa landoul in care statea fiica mea, si a inceput sa o legene. Fiica-mea a tras un partz (fara nicio legatura cu leganatul landoului). E normal ! toti facem asa ceva. Sau, sunt 2 categorii de oameni pe acest pamant: cei care flatuleaza si cei care nu recunosc.
Fata care legana landoul, a facut o grimasa si ne-a atras atentia: bebelusul a facut partz ! Si am intrebat-o: dar tu nu faci asa ceva ? Si ea a zis ca NU ! Dar mami ? (Am intrebat eu). OOOOOOOOOOOO ! Mami face din alea care miros, a raspuns ea cu o grimasa de dezgust.

Am vorbit destul despre ce iese din oameni ! Hai sa vedem ce bagam !

Mancare de fasole verde. Sau fasole verde scazuta. Exista mai multe denumiri si mai multe variante. Azi va prezint varianta fara carne, adica de post.

Ingrediente:
- o ceapa medie
- aprox. 1 kg fasole verde; eu folosesc fasole verde congelata cumparata dintr-un lant de magazine care a cumparat Real-ul. 
- 2-3 catei de usturoi 
- 3-4 linguri ulei
- suc de rosii/bulion
- sare, piper, zahar, vegeta, boia de ardei dulce, patrunjel

Preparare:
- ceapa taiata marunt se caleste in 3-4 linguri de ulei. Se adauga boia de ardei. Daca va place mancarea mai picanta, se poate folosi si boia de ardei iute. Cand ceapa s-a calit bine (nu arsa, doar sticloasa) se adauga sucul de rosii/pasta de tomate si apa, in asa fel incat, sa se obtina o compozitie de consistenta unei smantani subtiri. In aceasta compozitie se pune fasolea verde la fiert.

In functie de tipul de fasole ales, timpul de fierbere variaza. De aceea, cea mai buna metoda este gustatul. Daca voi nu aveti curaj, rugati pe cineva drag din familie, de care vreti sa scapati repede, sa guste.
Se potriveste de sare si piper, se adauga o lingurita de zahar ( DA! zahar! unde e suc de rosii/pasta de tomate, se pune zahar!). Cand fac mancare fara carne ca aceasta, folosesc vegeta. Are alt gust decat sarea. Mai adauga arome suplimentare, de chimicale sau E-uri. Dar sunt bune, fratilor !

Se pune patrunjelul tocat marunt si usturoiul taiat cubulete mici si se mai da intr-un clocot.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

Ciorba de perisoare cu zeama de varza

Sfatul meu este sa te casatoresti. Daca vei avea o nevasta buna, vei fi fericit; daca nu, vei deveni filosof.
“Socrate"

Din punctul meu de vedere, exista pe internet 3 tipuri de retete: Tipul 1: retete inutile, de genul reteta de ou: se ia o gaina, se pune pe cuib si se asteapta. Se obtine un frumos ou de gaina. Sau, reteta de ou fiert: se ia oul obtinut anterior de la frumoasa gaina, si se pune in 400 ml apa. Se fierbe 3-4 minute si se obtine un gustos ou fiert. Nu comentez ! Sunt delicioase ambele retete, daca la ultima se adauga si 1-1.5 grame de sare iodata (reteta, intr-o postare urmatoare).
Tipul 2: retetele pentru profesionisti, de genul clapostrocen biristrocizat: nimeni nu stie ce sunt aia, unde se gasesc, sau ce reprezinta. Nu gasesti nimic pe internet despre materiile prime. E un fel de franc-masonerie a cratitei:. Se ia un cibiliscop, se curata de caroase, se toarna peste ceapa taiata cubulete si calita pana devine sticloasa. Se adauga putin clapostrocen. De aceea i se spune biristrocizat. Iti vine sa te sinucizi dupa o astfel de reteta, si nu-ti vine sa mai calci prin niciun restaurant.
Tipul 3: retetele cu adevarat utile, de genul salata de boeuf cu maioneza. Iti explica cum se face maioneza, ce ingrediente se folosesc la salata, cum se amesteca si cat (nu se da reteta de ou proaspat sau cea de ou fiert de la tipul 1 - gospodinele/gospodarii care au nevoie de retete de tipul 1, le recomand sa se apuce de reparat avioane supersonice, ca gatitul nu e pentru ei !).
Nevasta-mea e de genul rocket scientist care are nevoie de retete de tipul 1. Sa va povestesc o scurta patanie. Se apuca ea sa faca o ciorba ca a gasit o reteta pe net. Reteta spunea ca se pune carnea la fiert (nu are importanta ce carne, putea fi de crocodil sau dinozaur) impreuna cu legumele taiate cubulete. Zis si facut ! cand sa aleaga spuma, au inceput sa sara legumele taiate marunt pe sita cu care aduna spuma. Eu am intrebat-o daca e sigura ca e buna reteta; ea se tinea sus si tare, ca asa scrie in reteta pe sait: carnea se pune la fiert cu legumele taiate marunt (orice om care a stat in bucatarie un pic mai mult decat sa-si faca un ceai sau o cafea, stie ca trebuie spumuita carnea inainte de a pune legumele). Si atunci am inceput sa am dubii referitoare la reteta; am intrebat-o pe sotie daca scria ca animalul trebuia omorat inainte sa-l bage in oala, sau doar il lega de aragaz cu un picior in oala, sa fiarba numai partea care ne trebuie. Sau daca scria in reteta ca legumele trebuie spala sau curatate de coaja, sau le taiem asa pline de pamant si cu coaja pe ele.
Daca nu stiam sa gatesc, oricum, acela era punctul de cotitura din viata mea in care trebuia sa ma hotarasc ferm, ca cineva trebuie sa si gateasca in familia noastra.

Ingrediente:
- o ceapa medie
- 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde
- 2-3 morcovi medii
- 1 pastarnac mediu
- 1 patrunjel radacina
- un sfert de telina
- niste oase de vita (optional) - am considerat ca un os fiert da gust mai bun ciorbei. Sa nu iasa un fel de fiertura de capac in zeama de oala, cu ceva legume. Se poate pune niste vegeta in locul osului de vita.
- patrunjel frunze, sare, bulion
- zeama de varza (preferata mea) / bors / sare de lamaie / otet (una dintre ele la alegere); cantitate, dupa gustul fiecaruia. 
Pentru perisoare:
- 600 g carne amestec vita cu porc; am vazut ca se folosesc tot felul de amestecuri: curcan, pui, porc, vita
- o ceasca de orez
- o ceapa medie
- 2 oua
- sare, piper, boia de ardei dulce
- patrunjel frunze

Preparare:
Se pune la fiert osul de vita (daca il aveti) cu ceapa taiata in 4. Daca nu folositi oase de vita, va recomand sa incepeti prin a cali morcovii cu albitura pana se inmoaie putin, sa adaugati ardeii grasi, dupa care sa puneti apa. 

Dupa ce am luat spuma de pe ciorba si osul s-a fiert (evident ca pe os era si ceva carne), am taiat carnea cubulete marunte si am adaugat legumele tocate marunt. 
 

Se pune sare cu moderatie daca folositi zeama de varza (moare, pe intelesul unora), pentru ca si zeama de varza e foarte sarata. 

Intre timp, carnea tocata impreuna cu orezul si cu ceapa tocata marunt si patrunjelul si ouale si sarea si piperul si boia le amestec intr-un castron.

Dupa ce s-au fiert legumele, adica 20-25 de minute, adaug zeama de varza si pun perisoarele cam de dimensiunea nucilor. Evident ca vor fi nuci mai mici, ca strugurii, si nuci mai mari, aproape cat merele. Aveti grija ca orezul se umfla la fierbere si face merele sa fie si mai mari. Daca cumva veti gasi un pepene din carne tocata, spuneti ca ala nu era acolo cand erati langa oala. E un animal care vroia sa va manance ciorba si a picat in oala.

Cand puneti perisoarele in oala, acestea se duc direct la fundul oalei. Pe masura ce se fierb, o sa le vedeti ca au invatat sa inoate pe la suprafata. Dupa ce faceti recensamantul si vedeti ca toate perisoarele au invatat sa stea la suprafata (mi-e greu sa cred ca se ineaca vreuna), eu am adaugat aproximativ un polonic de bulion sa dea un pic de culoare, si o mana de patrunjel frunze, tocat marunt. 

Dupa ce mai da intr-un clocot, e bun de pus in farfurie. Nu va recomand smantana in combinatie cu zeama de varza. Deci, nu serviti cu smantana ! Stomacul meu nu ar rezista la o asemenea combinatie. As da in cufureala numai la mirosul combinat de smantana cu zeama de varza, si nu as mai ajunge la WC. M-as gandi direct ce scutece de schimb am disponibile.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

Reteta "traditionala" transmisa din mosi stramosi !

Istoria e o minciuna pe care nimeni nu o contesta.
“Napoleon Bonaparte"

La cat de mult apreciem mancarea chinezeasca, am o teorie noua: un batalion sau regiment de-al lui Decebal a fugit in orient, si a populat niste regiuni unde acum e China. Si, de fapt, din cauza orezului care crestea in abundenta, s-au constipat si li s-au facut ochii oblici. 
Sau fiti atenti aici: dacii nostri erau mancatori de caini si pisici si melci si serpi si alte vietati. Si s-au apucat sa urmareasca vreun caine. Au trecut de rusi care erau prea ametiti de votca sa prinda animalul speriat, care fugea spre est da mama focului. Si l-au prins pe undeva prin preajma deltei fluviului Yang Tze. Si au gasit si orez, si l-au mancat cu orez. Si nu au mai stiut sa se intoarca. EEEEEEE ? Deci chinezii sunt niste daci rataciti ! Si de fapt noi stiam sa gatim mancare ce azi se numeste chinezeasca. Altfel nu-mi explic de ce ne place si apreciem asa de mult mancarea asta, care tocmai am demonstrat ca, de fapt, este dacica exportata in China, nu chinezeasca importata in Romania.
Apropos de acest aspect, sincer, as vrea sa vad moaca bucatarului dintr-un restaurant chinezesc, cand un dac meltean taran roman scoate in restaurant o franzela din traista, sau, si mai bine ! Un botz de mamaliga ! Sa mananca si gura lui un porc cu mamaliga si cu alune; sau un pui cu ananas si cu mamaliga (nevasta-mea ar spune ca lipseste ceapa rosie la aceasta mancare traditionala). 

E vorba de pui cu legume, dar de data asta si cu bambus.

Ingrediente:

 - aprox. 1/2 kg pui - piept, pulpe, e vorba de carne de pui; nu pipote, inimi, tartite - alea sunt organe (de pui) 
 - un morcov
 - jumatate de telina (daca e prea mare telina, nu o folositi pe toata; mai pastrati si pentru alte ocazii)
 - o ceapa medie alba
 - 2-3 cepe verzi cu tot cu cozi
 - muguri de bambus; da ! am ajuns si mi-am cumparat conserva de muguri de bambus. Un mugur de bambus are dimensiunea unei nuci de cocos, folositi cam un sfert, e de ajuns
 - 4-5 catei de usturoi
 - cuiperci de lemn, doar pentru ca imi plac la nebunie; se pot inlocui cu jumatate de ardei gras rosu + jumatate de ardei gras verde; sau se pot elimina complet; regula este ... ca nu e nicio regula !
 - ulei, sos de soia light, dark, sos de stridii, vin de orez

 - amidon, sare, zahar si un condiment "10 arome" luat tot de la urmasii lui Decebal crescuti in delta fluviului Mekong si care vand la marginea Bucurestiului


Preparare:
Se incepe cum v-ati obisnuit, cu carnea de pui, care se lasa la macerat vreo juma' de ora intr-un bait cu sos de soia dark, light, sare, piper, putin zahar si vin de orez. 
Ciupercile de lemn se pun la hidratat in jumatate de litru de apa incalzit si 2 linguri de sos de soia. 

In 2 linguri de ulei se prajeste carnea de pui la foc mare; se prajeste foarte repede, in 3-4 minute.

Carnea se scoate si se pune usturoiul la incins.

Cand incepe sa-si schimbe culoarea, adaugam morcovul taiat rondele si telina taiata felii subtiri; acestea sunt legume tari, si se pun primele in ulei.

Dupa 2-3 minute am adaugat ceapa alba taiata solzi si ceapa verde taiata marunt.

Dupa alte 2-3 minute, am adaugat bambusul taiat la fel ca telina, si, daca alegeti sa faceti cu ciuperci, tot acum e momentul sa le adaugati; 

 Acum va mai divulg un secret: aproape in permanenta am in frigider o sticla cu supa; de pui sau de vita. Cand fierb pui pentru ciorbe/supe sau vita pentru ciorba de vacuta, scot niste zeama si o pastrez in frigider. Cu acea supa mai sting legumele din wok. Aceasta supa impreuna cu sosul de soia dark+light schimba gustul mancarii. Daca nu am supa autentica, intr-un ibric fierb niste vegeta sau cub Knorr; iese o supa la fel de utila pentru mancarea dacica.

Acum e momentul sa adaugam carnea. Se amesteca vreo 2 minute sa se amestece aromele de carne si legume.

E momentul sa adaugam cele 2 linguri de amidon, pentru a inchega putin sosul format din supa de pui/vita, sosurile de soia, zeama lasata de bambus si ciuperci.

 La final, daca totul a decurs normal, o sa obtineti asa ceva:

 Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

Reteta retetelor

Femeile sunt creaturi menite sa fie iubite, nu intelese.
“Oscar Wilde"

Weekend. Leneveala la socri. Nevasta-mea se apuca sa aibe flash-back-uri. Mai tineti minte ce povesteam cu sportul national al familiei soacra-mii, ceapa ? Nevasta-mea a avut un flash-back despre campionatul mondial al sportului national: tocanita de ceapa cu mamaliga. Daca la reteta de mamaliga cu branza intreba cineva ce cauta ceapa, sper sa intrebe si ce cauta mamaliga la aceasta reteta.
 Oricum, soacra-mea mi-a impartasit reteta, reteta care, din cate am aflat, se transmite din generatie in generatie. Bunica nevestei, mama nevestei, si acum nevasta (adica eu). Sper sa am destule zile sa-l invat pe gineri-meu reteta, daca tot se transmite la fiecare gospodina din generatie.

Ingrediente:
 - 6-7 cepe albe medii
 - 6-7 cepe rosii medii; ca si cantitate, ceapa alba si ceapa rosie impreuna, 1.2 kg cantarite de mine
 - 1 ardei gras rosu (sau capia)
 - 1 ardei gras verde
 - ulei
 - sare, cimbru, boia de ardei dulce, boia de ardei iute
 - 0.5 l lapte sau apa pentru cei care postesc
 - 3 linguri de faina

Preparare:
 - ardeii sa toaca marunt; cubulete sau fasii, nu are importanta. Din cauza aspectului, eu am ales sa-i tai fasii/taietei; ceapa se taie solzi.

Se pun ardeii la calit pana se inmoaie, adica 3-4 minute;

se adauga ceapa, si se amesteca pana ceapa se inmoaie. Nu trebuie sa se arda si sa se inegreasca, dar nici sa ramana cruda.

Cand ceapa s-a calit se pune boia de ardei iute (atat cat sa nu devina mancarea prea iute pentru a fi mancata) si boia de ardei dulce. Se amesteca ceapa pentru a se omogeniza praful de boia.

Intr-o farfurie se amesteca laptele (apa) cu faina astfel incat sa nu aibe cocoloase. Aceasta compozitie se toarna peste ceapa, se adauga sare si cimbru dupa gust.

Daca nu se obtine consistenta dorita (trebuie sa fie ca o ciulama), se adauga lapte (apa) daca e prea vartoasa tocanita, sau se lasa mai mult la foc daca e prea zemoasa,  amestecand incontinuu sa nu se prinda de fundul cratitei.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

Tarhon murat

Daca n-ar exista fericirea altora, nu ne-am sinchisi de nefericirea noastra.
“Marin Preda"

La sfarsit de saptamana am fost in vizita la parinti si socri. O adevarata desfatare. Nu trebuie sa gatesti, nu trebuie sa ai grija de nimeni ca bunicii se ocupa de tot, de mancare, bautura, nepoti. Daca nepotelul/nepotica trage o bashi .... un partzuletz, toata lumea sare in sus; aoleu ! a mancat prea gras ! ba nu ! prea slab ! voi nu hraniti copilul acesta ? da-l incoace ca il pun eu pe picioare !
Printre altele, mi-am torturat mama (glumesc) sa-mi dea reteta de tarhon murat, reteta care, surprinzator, a fost ceruta de cineva care a vazut reteta de ciorba de cartofi.
Se cumpara legaturi de tarhon cat sa incapa in deschiderea a 2 maini, cam grosimea unui borcan de 0,800 g. Se spala se lasa la scurs 30 min, dupa care se curata frunzele de pe tija.
Frunzele se pun in castron de plastic sau sticla si se presara 3 linguri sare mare de bucatarie, se amesteca si se lasa vasul 24 ore, amestecand de cel putin 2 ori/zi.
Dupa 24 ore se storc frunzele si se pun in borcan de 400 gr, indesand cu lingura (e posibil ca borcanul sa nu se umple), zeama rezultata se toarna in borcan si apoi se pune otet cat sa se acopera frunzele.

Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !

Deja "nelipsita" reteta chinezeasca

Niciodata sa nu te certi cu un nebun, lumea s-ar putea sa nu isi dea seama de diferenta dintre voi.
“Edward A. Murphy”

Aveti ceva de comentat ? Inca nu  s-au terminat retetele chinezesti. Si pana acum au fost numai cele preparate cu pui.Si nici macar pe acelea nu le-ati vazut pe toate. Nici eu, asta e clar. Dar cum am mai spus, fiecare reteta are specificul ei. Si la aceasta reteta pe care o sa o prezint, specificul e urmatorul: poze mai multe. 

M-a tras de atentie sotia ca sunt prea putine poze pentru retetele prezentate. Datorita profesiei mele, documentatia pe care o citeam, avea o poza la 6000 de pagini (si asta era ocazional). Dupa parerea mea, cine nu e in stare sa citeasca o carte, si asteapta filmul sau audiobook-ul (sau nu poate citi specificatiile pana nu vede pozele, chiar daca este o carte de bucate), este o cauza pierduta. Va ajunge sa ude plantele cu Cola (vezi filmul Idiocracy)

Sa va spun despre nu stiu ce persoana care era in competitie la o emisiune de gatit, si trebuia sa ghiceasca dupa gust ingredientele dintr-o oala? In oala era ceva bors de peste. Si la condimente a spus PATRUNJEL ! Numai un profan nu stie ca la bors se pune LEUSTEAN !!! Indiferent ca este bors de peste sau ciorba de vacuta, sau altfel de zeama acrita cu bors. Sunt niste reguli de baza, pe care daca le respecti, nu poti da gres in bucatarie.

Ingrediente:

 - 1/2 kg pui - piept sau pulpa dezosata

 -  30 g ciuperci de lemn - mi-am refacut proviziile din Dragonul Rosu.

 - o conserva de ciuperci feliate

 - 1 morcov

 - 3-4 catei de usturoi

 - 1 ceapa medie

 - 1/8 telina - un sfert de telina, adica 1/4, era prea mult; nu vreau sa fac pe desteptul pentru gospodinele care nu mai stiu fractiile; daca telina e prea mare, taiati-o in 4, si dupa aceea, luati o bucata (adica un sfert) si taiati-o fix in jumatate; una din acele bucati obtinute, reprezinta fix 1/8 din telina; Parol monser !

  - sos de soia light + dark, vin de orez (nu fac pe smecherul, dar am luat si din ala din Dragon)

 - sare, piper,zahar, condimente cu 10 arome (nu fac pe smecherul, dar am luat si din astea din Dragon)

 - ulei

Preparare:

Se incepe ca de obicei: carnea de pui se lasa la macera vreo 30-40 de minute intr-un bait cu sos de soia dark, light, sare, piper, putin zahar si vin de orez. 
Ciupercile de lemn se pun la hidratat in jumatate de litru de apa incalzit si 2 linguri de sos de soia. Pana se marineaza carnea, ciujpercile sunt hidratate complet. Peste aceste ciuperci, am rasturnat ciupercile din conserva si le-am amestecat i napa cu soia sa prinda toate aroma de soia.

In 2 linguri de ulei se prajeste carnea de pui la foc mare; se prajeste foarte repede, in 3-4 minute.

Se da la o parte carnea si se elibereaza wok-ul pentru explozia de gusturi. Se pune (ca de obicei) usturoiul la incins.

Cand incepe sa-si schimbe culoarea, adaugam morcovul taiat rondele si telina taiata felii subtiri:

Dupa 2 minute, am rasturnat castronul cu ciuperci, cu tot cu sosul care era condimentat.

Dupa alte 2-3 minute, am adaugat carnea de pui:

Am potrivit de sare, piper, si am aruncat 2 linguri de amidon sa inchege sosul:

Cam asta e tot ! 
Pofta buna si "Mancati pentru a trai, nu traiti pentru a manca" !